Блюдо на видео — традиционное японское
"ika–don", которое в ресторане Ikkatei Tabiji готовят особым образом и
называют "танцующий осьминог в рисе" (odori–don). Фишка в том, что
осьминог мёртвый и готов к употреблению, но когда его поливают соевым
соусом, содержайщийся в соусе натрий вступает в химическую реакцию с
клетками морской твари, в результате высвобождаются свободные ионы
которые "щекочут" нервные окончания щупалец, заставляя осьминога
"танцевать".
