Оба-на!!!

Суп из летучей мыши очень популярен в Камбодже, особенно в провинции Кандаль. В Азии люди так озабочены медициной, что всему на свете приписывают лечебные свойства. Летучая мышь не стала исключением. Её кровь, говорят, полезна для лечения любых респираторных заболеваний, а глазные яблоки лечат любые глазные болезни.

В ресторанах Камбоджи официант приносит посетителю, желающему отведать экзотического супчика, клетку с живыми летучими мышами. Заказчик выбирает себе ту, которую хочет съесть. Её идут готовить.

Готовят его весьма незатейливо. Просто бросают живых мышей в кипящую воду. Потом добавляют имбирь. Соль, лук, перец по вкусу. Подаётся суп с соевым соусом и кокосовыми сливками. Весьма заманчиво.




Гурманы индусы предпочитают употреблять мозги с индийскими лепёшками и карри, пряной смесью приправ, утверждая, что таким образом достигается оптимальный вкус.

Готовить рекомендуют следующим образом. Следует мелко нарезать яйца, или помидоры или то, что у вас там есть, завернуть их в мозги, нарезанные на доли соответствующего размера. А потом жарить на небольшом огне в течение получаса, переворачивая по мере необходимости.

Мозги ягнёнка некоторые едят и просто так, без ничего, просто варёные.




Есть в Бразилии местечко Пантанал. Там собираются рыбаки со всего мира, чтобы поудить пиранью.

Зажаривают пиранью обычно так:

Требуется выпотрошить её, посолить ей брюхо, начинить чесноком и выжать на неё лимон. Далее пиранья обваливается в муке. И жарится на сковороде в свином жире. Можно и в сливочном масле.


Подаётся пиранья со свежим лимоном, рисом и каким-нибудь салатом.




Их иногда даже называют всего лишь "вековыми" или "столетними". Хотя, на самом деле их надо было назвать трёхмесячными.
Вообще, если быть более точным, следует назвать это блюдо: "консервированные яйца". Это обычная острая закуска, аналог наших солёных огурцов или маринованных помидоров.


Итак, блюдо готовится следующим образом. Берут утиные яйца. Кладут в золу. Солят. И выдерживают в течение ста дней.
Белок яйца от этого приобретает бледно-серый цвет, придавая продукту древний вид.


Конечно, тысячелетние яйца приобретают и солёный вкус. И очень сильный аромат.



исландское народное блюдо хакарл – разложившаяся акула.

Возьмите одну небольшую акулу. Очистите её от внутренностей. Отрежьте голову. Удалите хрящи. Нарежьте мясо большими кусками. Вымойте эти куски в проточной воде, чтобы очистить их от слизи и крови.

Далее выройте большую яму – желательно в жёстком гравии, желательно у моря и подальше от ближайшего дома, в котором могут жить люди. Акулье мясо размещается в яме. Рекомендуется как можно сильнее спрессовать куски между собой. Лучше всего это делать во время тёплой погоды. Это способствует процессу разложения. Потом яма с мясом заваливается камнями потяжелее.

Акулье мясо оставляют доходить до кондиции летом на 6-7 недель, а зимой – на 2-3 месяца.
Далее куски акульего мяса извлекают из ямы и развешивают сушиться на верёвочке.

Мясо висит до тех пор, пока не станет достаточно твёрдым и сухим. Обычно – 2-4 месяца. Ветреная, тёплая и сухая погода ускоряет процесс, а тихая, холодная и сырая – замедляет.

Потом мясо снимают, с него срезают коричневую корку, чтобы добраться до беловатой плоти. И нарезают эту плоть на мелкие кусочки.




Балют – утиное яйцо с уже сформировавшимся внутри зародышем, с перышками и нежными хрящиками, тающими во рту.

Балют – камбоджийское национальное блюдо. Пользуется популярностью оно ещё и в Таиланде, где балют можно заказать в любом ресторане, и на Филлиппинах, где балют производится в промышленных масштабах.

Подобно тому, как мы едим яичницу на завтрак, в странах востока едят балют. И даже чаще. Европеец без яичницы может и перебиться, а вот камбоджийцы-филиппинцы твёрдо верят в том, что без балюта жизнь на Земле невозможна, в чём убеждают и всех окружающих. И едят его каждый день.

Балют и в самом деле считается на востоке блюдом только для больших и сильных людей – то есть для мужчин. Его используют в качестве афродизиака – бытует мнение, будто балют повышает потенцию.




Нопаль – и еда на все случаи жизни, и культ, и предмет гордости мексиканцев.

Картошка и кукуруза из Америки разошлись по всему миру, а кактусы – остались. И гости с удивлением обнаружат: в Мексике нопаль популярней даже самой картошки. Для этого есть основания: если картошку в больших количествах, а тем более жареную, диетологи не рекомендуют, то нопаль – как раз напротив. Напитки, блюда из нопаля могут стать альтернативным питанием для диабетиков, для здоровых – служить профилактикой разных заболеваний.


И таким чудом жизнерадостные мексиканцы питаются ежедневно. Нопаль жарят, тушат. Хороши с плоским листом нопаля горячие бутерброды с сыром. Нопаль добавляют в салат, подают просто как гарнир к мясу. И это только листья, а у нопаля есть еще – ягоды. Эти плоды размером со сливу называют в Мексике туны. Из них готовят соки, джемы, мармелад, варенье.




Фугу – это японское название иглобрюха, а также название японского блюда, которое готовится из этой рыбы. Поскольку тело иглобрюха нафаршировано опасным ядом, который убивает, если рыбу неправильно приготовить, фугу стало одним из самых печально известных блюд японской кухни.


Тело фугу содержит смертоносный тетродоксин, особенно в печени, брюшине и коже. Яд парализует мышцы, но отравленный человек долго продолжает оставаться в сознании, пока наконец не умрет от удушья.

Фугу едят в Японии уже многие столетия или даже тысячелетия. Об этом свидетельствуют археологические находки.





Окрой ее называют в Индии, США, а в Европе, Турции она больше известна как бамия. Чего только из бамии не готовят: гарниры, соусы, самостоятельные блюда.


у молодых стручков есть совершенно удивительное свойство: после тепловой обработки сок внутри стручка становится густым, пудингообразным, а коробочка остается целой. Бамия как бы сама превращается в соус в процессе приготовления. Бамию добавляют в соус или бульон, изумительная сердцевина бамии делает его насыщеннее, гуще. Вкус бамии похож на молодую крапиву, баклажаны, папоротник.


В Индии окру тушат и запекают, готовят в горшочках вместе с мясом, фаршируют и маринуют. Она – существенная часть ведической кухни.




Это вино, в которое добавляют яд змей.
Вино приносят в бутылке со змеёй, свернувшейся внутри. Считается, вино тем лучше, чем более змея ядовита. Впрочем, яда опасаться не стоит. Змеиный яд имеет белковую основу, следовательно, дезактивируется под влиянием спирта.

Существует два популярных способа приготовления напитка.
Первый способ заключается в том, что большую ядовитую змею помещают в стеклянный сосуд с рисом, со множеством мелких змей, черепах, птиц, насекомых (конкретный набор зависит от настроения винодела) и оставляют бродить на несколько месяцев. Вино потом пьют маленькими глотками или из маленьких чашечек.

Но часто змеиный яд вместе со змеиной кровью (и, в некоторых случаях, с желчью) просто добавляют в вино, сделанное из риса и зернового спирта, выпивают, а всем, что осталось от змеи, мясом и, скажем, печенью, закусывают.




Кимчи безоглядно можно назвать главным блюдом корейской кухни. Кимчи подается и к супу, и к горячему, и в качестве закуски. Это и самое распространенное блюдо, и приправа, и основа для приготовления многих других блюд.


Существует множество рецептов приготовления кимчи, некоторые включают рыбу, креветки, есть даже специальный детский вариант – с ананасом или лимоном. Но традиционное кимчи – это обязательно жгучее острое блюдо.

Чтобы его приготовить, кочаны листовой корейской капусты обильно пересыпают чесноком, луком, имбирным корнем, а главное – нарезанным или истолченным красным перцем. Затем выдерживают под гнетом около недели – и пряная сочная капуста готова. Теперь всю зиму она будет украшать каждое застолье и легко восполнять недостаток витаминов. При подаче ее нарезают квадратами со стороой 3-4 сантиметра.



Пьяные креветки – популярное блюдо на востоке Китая. Печально известно тем, что регулярно попадает в списки самых бесчеловечных блюд на свете.

Креветками в Шанхае не закусывают алкоголь. Креветок самих поят алкоголем. Поэтому словосочетание "пьяные креветки" следует понимать буквально.
Шанхайских пьяных креветок не жарят, не варят и не парят. Вообще никак не готовят. Их едят сырыми. Причём не просто сырыми, а живыми!

И для того, чтобы снизить сопротивляемость живого существа во время еды, его окунают в крепкий алкоголь (как правило используется баиджиу, напиток от 40 до 60 градусов). Из-за этого бедняга становится менее подвижной. Пользуясь благоприятным моментом, креветку, всё ещё дёргающуюся, съедают.