Считается, что стандарт 40-градусной
водки придумал наш великий химик Дмитрий Менделеев. В результате чего
наш народ еще теснее сплотился вокруг стола, уставленного сугубо
водочными закусками.
Но
вдруг появился историк и бизнесмен Борис Родионов и принялся
развенчивать мифы о водке один за другим: и про древнюю ее историю, и
про Менделеева... А недавно выпустил книгу "История русской водки от
полугара до наших дней" , которая может сильно насторожить патриотически
настроенных потребителей этой самой водки.
Она вовсе не наша
- Борис, как же так... Испокон веку мы гордились водкой, а вы доказываете, что вовсе она не наш национальный напиток.
-
Национальным напиток может называться только при соблюдении двух
условий. Первое: каждый способен его приготовить сам в домашних
условиях. Шотландец — виски, итальянец — граппу, серб — ракию. А
попробуйте сделать водку. Вам придется сначала произвести
ректификованный спирт 96 градусов по ГОСТу и с минимальным содержанием
примесей. Но для этого вам нужна ректификационная колонна величиной с
трехэтажный дом.
И второе: у национального напитка богатейшие
традиции, создававшиеся многими поколениями. А у нас под словом "водка" в
разные времена подразумевались совершенно разные напитки.
Старинные водочные этикетки были произведениями искусства.
Ну вот, приехали. А что же тогда пили триста, пятьсот лет назад?
-
Совершенно другие напитки — вкусные, настоянные на травах, ягодах. Если
напиток не имел в своем составе никаких примесей, не был ни на чем
настоян, содержал только продукты перегонки, такой напиток на Руси
всегда назывался вином. А водкой вообще поначалу именовались только
лекарства. Первые упоминания водки в русских летописях связаны именно с
медицинскими настойками.
- Представляю, сколько любителей выпить сейчас ухватятся за эту вашу фразу!
-
Да, водка сначала была лекарством: несколько капель на стакан воды — в
медицинских целях. Потом распробовали. Простой народ потреблял хлебное
вино — продукт второй перегонки браги. А водкой стали называть вино, уже
на чем-то настоянное, облагороженное, его пили люди состоятельные.
- А какая роль во всем этом у Менделеева?
-
Менделеев к этому вообще никакого отношения не имел. Он изучал
физические свойства спирта и его растворов, не имея в виду
потребительские свойства. Он и не думал, что ЭТО можно пить.
И снова нас надули...
—
Странно как-то получается. Были у нас хорошие, вкусные, нацио нальные
напитки. А вся страна почему-то перешла на разведенный спирт...
-
Не почему-то, а в результате блестящей акции молодого министра финансов
Витте. С 1 января 1895 года в России ввели винную монополию. А чтобы
затея выглядела пристойно, ее замаскировали под заботу о народном
здравии. Дескать, все, что народ сейчас пьет, это вредно для здоровья.
Ибо содержит примеси. А мы будем вас поить чистым напитком. При этом
все, что выпускалось до 1936 года, называлось вином, если не содержало
примесей.
- Минуточку! А вот в "Собачьем сердце" в сцене обеда
профессора Преображенского и доктора Борменталя именно водка
упоминается, а там еще 36-м годом и не пахло...
Вот рецепт той самой анисовой из "Иван Васильевича", которую ключница делала.
-
Нет, вся эта строгость с терминами была только в официальных
документах. В народе разные названия были. Водка вообще слово-хамелеон:
сначала лекарства, потом напиток, на чем-то настоянный, а потом для
простоты все крепкие спиртные напитки. И только в 1936 году вышел ГОСТ,
который все поменял. Он приказал называть водкой 40-градусный
водно-спиртовой раствор. Тогда же появилась этикетка с надписью "Водка".
Не как встарь — "Водка анисовая" или "Водка померанцевая", а просто
"Водка". Только представьте себе: 1936 год! А люди-то думают, что мы
именно это и пили на протяжении веков.
